我可能更怀念20多年前的那碗面

摘要: 那是我才几岁

10-09 11:14 首页 洛城陈小厨


有白马不止王子,也可能是纱场人

2017.7.4


七月的天太燥热了,作为吃货的我一定吃不动了。下午室外体感温度感觉已经达到40度了,今年比去年夏天都热一些。而在这么热的天,我选择一种更让我浑身冒汗的食物——刀削面。.



穆斯林刀削面,洛阳较为出名的几家削面店之一,想必大家不会陌生。在最近一次搬迁后,出现了两家穆斯林,不知你是否都吃过。这家位于升龙附近的店,路边挂着一个不怎么起眼的指示广告,店面位置也不算十分显眼。


门头并不小,却深陷小道中,不算好找,而招牌上最引起我兴趣的是杨李记那一行字。


 很久为吃的面

我已经有个把年头没有吃过他家的面,除去这次,最近的吃的一会店还开在白马医院旁边的垸子里。而那次给我最深印象,却是面条中有白心。


名气大,自然前来就餐的人就不少,目前开在纱厂路与王城大道交口的这家依然人山人海,许多人慕名而来。我没有在此点上一碗吃过,却蹭过两口。特有的那种香味没有变,但量和浓度却下降了不少,不如过去那样浓郁了。


真正再次吃上一碗要数在升龙这的店了,10块一碗。我人生第一次吃是什么价格我已经急不得了,那应该是在1995年左右了,当时店就开在大仓库里,黑不垃圾,天天排大队,吃上一碗绝对是非常幸福的一件事。


同名却又不同

穆斯林刀削面最主要的味道来源就是酱牛肉了,基本没有其他太多调味,全靠卤汁的味道。升龙店的肉和面相对于多一些,却少一些那特有的香味,多出更多的大料味道。两家店之间的联系我并没有深究,店员说过去的老板是在这个店里,上图中盛面的老太应该就是过去开票的人,请原谅我的记忆不好。


并且辣椒的样子和味道也和过去不同,颗粒梗碎了,多了一种糊香味。



升龙店无论从收银,还是面碗上都可以看到一个“老纱厂”的注册商标,这是在那边店所没有了。两家的味道不同个人觉得可能和这牌子有关系,但其中的渊源我就不明了。

面里面的这种肥油,我从小是十分喜欢吃的,香的很。



两家的面都海带都是有放,升龙店碗中多出的八角在我印象中,过去仿佛从来没有吃到过。


吃的不只是面

可能对我来说,穆斯林刀削面所蕴含的情怀比面本身更重要。永远记得儿时作为南方家庭出生的我,基本不怎么吃面,却对他家的面无法抗拒的喜爱。上学时,他家卤肉的香味隔着一里地都可以闻到香味,而都是在每天上午最饿的时候。


过去开完票,人挤人的站在矮小的窗口处,等待叫号,生怕自己错过,许多人都是七八个人一同前来。如今煤改气,过去的煮面炉子不能用了,不知道不会不将过去的味道一起带走。


过去纱厂俱乐部旁的仓库早已改造,踪迹已经无处可寻。如此热的天,吃下这样一碗面,很饱,很热,依然大汗淋漓,却吃不回儿时兴奋。


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