这碗米皮你指着辣椒好吃就错了,不信你就吃吃看!

摘要: 辣椒真不是什么重点

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伙计,吃米皮别光盯着辣椒

2017.6.26


千篇一律

米皮、凉皮、擀面皮,不是洛阳本土特色食物,却满大街都是。价格便宜、味道刺激、制作简单,尤其夏天吃上一碗很是舒坦。可是大部分店完全没有什么特色,皮子是进的,料随便差不多就行,辣椒弄得香点就好了。他们基本忘了,一碗好的三皮餐品最重要的是对皮子的制作。


涧西米皮两家火爆老店,玉英米皮和莫家米皮,再加上汉中热米皮,大家很多冲着他们自己做的米皮去的。但上图中这碗米皮完全和涧西那些软软滑滑的米皮不是一个风格,它绵柔却充满嚼劲,滑而不浓,完全与其他家的米皮区别开来。


表面看来和一般米皮并无两样,辣椒红红,米皮白白,但等你将它吃进口中后,意想不到的味道马上袭来。


吃米皮不是吃辣椒

陈记米皮位于黄河路上,但我们还是更愿意称之为七里河,过去友谊商店就在那里。店不大却开了几十年了,相信很多人也都吃过,觉得很好吃,今天我就来说说我的感受。


许多人吃米皮都为了那一口辣椒香,我曾经也以为辣椒是米皮这类食物的全部, 料水什么全是些陪衬,随便怎么调都会好吃,这样我根本不懂的米皮整正的美味所在。


当将这碗米皮拌开之后,吃入空中,第一种冲入味蕾的并不是辣椒的香味,而是香气宜人的麻酱香味,那种芝麻的香味让它与其他米皮产生了很大的区别。


卖相上真的和一般的米皮没什么太大的区别,但这确实一碗让我惦记着的米皮,就算莫家和玉英什么的都没有这种再想吃的冲动。豆芽垫底,没有黄瓜。


吃三皮类的食物,辣椒很重要,但绝对不是最重要的,否则那些不吃辣的人怎么吃呢?


不配个馍都不好意思

 对于男的吃米皮配个馍很正常,而夹馍仿佛就是和三皮一线搭配在一起,从来形影不离。陈记米皮隔壁就是闫记白吉馍的,而白吉馍和肉夹馍是有区别的,关键就在于馍上。


这家白吉馍也很有年头了,由于煤改气,打馍的老家伙事儿全没了,我不是很明白排污超标、排废气超标、污染超标不管,非要说这煤炉子污染。


闫记的白吉馍饼酥的和饼干一样,可能和换了气炉子也有一定关系,老板也说和过去有所区别,但很是好吃!一口酥的馍不好找,我并不喜欢现在许多夹馍用那种所谓的潼关肉夹馍的饼,吃了不酥反而感觉咯嘴。


做个普通人挺好

吃上一碗米皮,配上一个夹馍,再加一瓶海碧,简简单单的吃食,每个人都可以接受的价格,很普通的一顿饭。有时人生就像这样一顿饭,简简单单,普普通通,也有着酸甜苦辣咸。不用操心国家政务,也不用想着金融走势,过好自己的小日子就好。


工作之余不用考虑太多公事,做点自己喜欢的时期。陈记米皮店内悬挂着多个大型的十字绣,可以看出店家对其的喜爱。做着不算太大的买卖,熬过了最初的时光,也有了更多空闲。你可以说我胸无大志,但在我眼里这比赚个一个亿,更我喜欢的生活状态。


最后说一下,店内还有卤制的豆制品和海带夹馍看起来也很不错,虽然没有吃,但从汤色来看不会差到哪里。



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